Purè di cavolo con curcuma e cumino.
PURÈ DI CAVOLO CON CURCUMA E CUMINO
Dose per quattro persone:
800 g di cavolfiore (meglio se verde) o broccolo.
100 ml di latte di riso, un pizzico di curcuma, un pizzico di cumino,olio extravergine di oliva, sale.
Cuocere il cavolo a vapore per 15 minuti. A cottura ultimata frullarlo con 100 ml di latte di riso aggiungere il sale e metterlo sul fuoco continuando a mescolare per almeno 5 minuti.
Al termine impiattare aiutandosi con un tagliapasta che aiuti ad ottenere la forma desiderata. In una tazzina mescolareun pizzico di curcuma e un pizzico di curry e spolverizzare ogni porzione. Aggiungere pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
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